飲食店の店長をしているとこんな悩みを抱えている人は多いのではないでしょうか？
- アルバイトが思うように成長してくれない
- アルバイトの責任感がない
- 自分が休みの日でも店が気になってしまう
正直、店長の悩みあるあるですよね笑
早く一人前のアルバイトに成長させたいと思いますよね。
頼りになるアルバイトがいると本当に仕事が楽になりますしね。
本記事では、今まで１０００人以上のアルバイトを育ててきた僕が、
アルバイト育成の特効薬
について分かりやすく解説し、成功例を紹介します！
ぜひ読んでみてください。
本記事は続編です。
1本目の記事はこちら
突然ですが、皆様に質問です。
アルバイトが成長させる上で1番効果がある事ってなんだと思いますか？
- お店のビジョンや店主の思いを伝える
- マンツーマンでの教育
- 業務チェックシートを作る
- 抜き打ちテストを行う
色々思いつきますよね。
確かにどれも必要なことで効果があると思います。
ただそれとは別にアルバイトの成長に最も効果を発揮することがあります。
ずばり
成功体験
です。
アルバイトに成功体験を積ませると彼らはびっくりするほど成長します。
成功体験はアルバイトの成長に絶大なる効果を発揮する！
成功体験がもたらすメリット
- 自分に自信がつく
- 他の人から認めてもらえる
- 自発的に仕事をするようになる
成功体験の効果は絶大でこれにまさる要素はないです。
驚くべき成長をとげてくれます。
自信があると人はどんどん成長していきます。
色々な事にチャレンジして経験をつむからです。
さらに責任感がうまれ自発的に仕事をするようになります。
では、店長のするべきことはなにか？
簡単ですね。
アルバイトに成長してもらうためにどんどん成功体験の場面を提供していきましょう。
普段自分が行う仕事で、どんな小さな仕事でもいいので、代わりににやらせてあげましょう。
小さな成功体験でも積み重ねると大きな自信につながります。
アルバイトが思い通りにできなかったり、失敗することも多いと思いますが、成功体験になりうる場面を提供し続けましょう。
彼らへのフォローはしっかりしてください。
彼らが何度失敗を繰り返しても、一回成功体験を積めば、全てチャラにするくらいに成長してくれます。
成功体験実践例
僕がマネージメントしているいくつかの店舗での過去の実践例を簡単にご紹介します。
☆ひとつの商品を任せてみる。
あるメニューの値段、告知の仕方、メニューの出し方などを1人のアルバイトに丸投げ。
原価、利益のしくみ、プロモーションの仕方、購買意欲のそそりかたなどを自主的に考えたり、調べてそのメニューを見事にヒットさせました。
成長したこと、身についたこと
- お客さん目線での接客
- 商売の仕組み
- 従業員同士のコミュニケーションの大切さ
☆1日店を任せてみる
1日の営業をまるっと1人に任せてみる。
彼はオープンからクローズまで全ての業務の流れを把握してスムーズに店が営業できるように自分なりに頑張りました。
誰にどういう指示を与えるのか？自分は今何をして、何をフォローする準備をしなきゃいけないのか？
普段とは違う頭の使い方をしなければならなくなります。
成長したこと、身についたこと
- お店を営業する上での全体的な流れ
- お店全体の状況を把握する目線
- 今まで気にしなかった細かいところまで気付くようになる
☆1000万チャレンジ
平均月商700万のある店が月商1000万を目指すチャレンジ
飲食店では基本の客単価、客数、回転率に注目し、それをより上げるためにはどうすればいいかをアルバイト主体で何度も会議を行いました。
具体的な良いアイデアがたくさん出てそれを出来る限り実践。
アイデアを実際に店舗の一人一人の作業に落とし込むところの難しさも経験できました。
結果は成功。
成長したこと、身についたこと
- 接客レベルの圧倒的な向上
- チームワークの大切さ
- 個々の責任感
まとめ
いかがでしたか？
上記の例で共通しているメリットは、アルバイトに責任感が生まれることです。
成功体験をする→自信が生まれる→責任感が生まれる
ここまでいくと彼らはとても頼りになるアルバイトになります。
休みの日に店が気になっちゃうなんてことはなくなります。
管理職の仕事として大きい目的があってそれを作業に落とし込み指示、フォローする。
こういう流れって多いですよね。
作業に落とし込む前の段階からアルバイトにふってみると思わぬ良いアイデアが生まれたりもします。
そういった自分主体の仕事が成功することを体験するとアルバイトはとても成長します。
そのうち個々で色々考えるようになり、こちらの仕事量は圧倒的に減ります。
今まで自分がフォローしていた作業や不安要素を勝手に解決してくれるようになるからです。
頼れるアルバイトを育成するための第一歩、「成功体験を積ませる」
是非実践してみてください。
